Встречаем Новый год весело и без последствий для здоровья

Встречаем Новый год весело и без последствий для здоровья


Тренер по триатлону и нутрициолог Игорь Зеленский
Фото: Андрей Голодюк. Перейти в Фотобанк КП

«Комсомолка» и «Центр общественного здоровья и медицинской профилактики Севастополя» представляют совместный проект «Будь здоров!». На сайте и на страницах еженедельника мы вместе со специалистами освещаем самые важные и актуальные темы.

Новый год на пороге

В последние дни декабря мы разгоняемся до предела, хотим успеть сделать как можно больше. Уже за неделю до праздника в магазинах и на рынках заметно больше посетителей, все килограммами покупают овощи, мясо, банками - горошек и кукурузу для салатов и, конечно же, мандарины - один из главных съедобных символов Нового года.

Перед Новым годом все время кажется, что еды недостаточно, хочется поставить на праздничный стол еще одно интересное блюдо и еще одно, и еще…

- Я бы не стал что-либо исключать из новогоднего меню. Все-таки праздник - это не про ограничения. Хочется насладиться выходными, провести Новый год в приятной компании, за красивым, классным столом. С точки зрения здоровья важно не только то, что мы едим, но и сколько и в каком сочетании. Я не стал бы себе в чем-то отказывать, но сконцентрировался бы на балансе, - рассказывает тренер по триатлону и нутрициолог Игорь Зеленский.

Если говорить о снижении нагрузки на пищеварение, не стоит смешивать жирные и соленые, сладкие блюда, а также запивать все это алкоголем. Лучше будет делать небольшие паузы между разными блюдами и напитками.


Салат оливье стал одним из символов нового года
Фото: Галина КОВАЛЕНКО. Перейти в Фотобанк КП

Когда садиться за стол

Обычно подготовка к празднику 31 декабря выглядит так: весь вечер, а иногда и день посвящен приготовлению пищи, и все ждут 12 часов, чтобы начать праздничное застолье. Наверное, многие слышали в детстве от мамы: «Не ешь, это на Новый год!».

- Важно не садиться за праздничный стол голодным. Не так, что в 6 утра встал, побежал, купил всем подарки, весь день занимался делами, дождался наконец полуночи. И тут начинаются «голодные игры», сметаем со стола все подряд. Если вы сядете за стол без чувства звериного голода, это уже будет очень хорошо, - продолжает Игорь Зеленский.

Важно есть в течение дня как обычно и не «оставлять место» специально для ночного пира. Если человек будет сыт, он сможет все попробовать, но не переест. А если что-то попробовать не получилось, всегда можно продолжить застолье 1 января.

- Мы же не каждый день так питаемся, а всего лишь одну ночь в году, - продолжает специалист.

Чем заменить майонез?

Помимо мандаринов, гастрономическими символами Нового года уже давно стали салат оливье и селедка под шубой, причем оливье уверенно лидирует. И в классическом советском рецепте этот салат обязательно заправлен майонезом. Когда-то майонез было не так просто купить, а если посчастливилось достать заветный соус, обязательно оставляли «на Новый год».

Вкус приятный и знакомый, но майонез очень жирный.

- У нас праздник. Не нужно полностью переделывать классику. Оливье - это все-таки оливье. Единственное, можно уменьшить количество майонеза. Выбирайте соус с хорошим составом, а еще лучше сделать домашний, без загадочных добавок Е в составе. Также майонез можно заменить полностью или частично на греческий йогурт. Хорошая заправка получается из горчицы с лимоном, сметаны с оливковым маслом. Можно сделать соус на основе тахини (паста из молотого семени кунжута) или авокадо, тогда он получится особенно полезным, - продолжает нутрициолог. Даже частичная замена майонеза или снижение его количества в салате уже уменьшит нагрузку на ЖКТ.

Колбасный вопрос

Колбаса – одна из самых популярных закусок на праздничном столе. Это достаточно соленый и жирный продукт. Не стоит на нее налегать тем, кто имеет проблемы с давлением, сердечно-сосудистой системой и желудком. Также для изготовления колбасы используют нитритную соль. В небольших количествах она не представляет опасности, но на ярых поклонников колбасы может негативно повлиять.

- Не будем демонизировать колбасу. Это не яд, конечно же, но это ультрапереработанный продукт. Каждый день есть колбасу я бы точно не рекомендовал. Но раз в год на праздник она не повредит. Хорошей альтернативой станет запеченное мясо, птица, буженина домашнего приготовления. В салатах, в том же оливье, вареную колбасу можно также заменить мясом, - продолжает Игорь Зеленский.

Тем, кто не представляет праздничного стола без рыбы, рекомендуют выбирать жирную и морскую. Например, это может быть лосось, скумбрия, сардина или сельдь.

- В рыбе содержится Омега-3, которая поддерживает нашу нервную систему и снижает воспалительную нагрузку. Лучше, чтобы рыба была запеченная, слабосоленая либо тушеная, от жареной лучше воздержаться, - советует нутрициолог.

Сладости и напитки

Должен ли на новогоднем столе быть десерт? Кто-то ограничивается конфетой или мармеладом, а кто-то не представляет новогоднего застолья без большого торта.

- Если хочется, почему бы и нет? Опять же, соблюдаем баланс. Чтобы испытать радость от десерта, достаточно небольшого кусочка. Если вы в гостях, выберите один самый привлекательный десерт из предложенных. И сладким можно успеть насладиться 1 января, чтобы не перегружать организм в новогоднюю ночь, - рекомендует нутрициолог.

А вот напиткам нужно обязательно уделить внимание.

- В любом случае на новогоднем столе должна быть вода. Притом неважно, это просто вода, или с добавлением лимона, мяты. Хороши также морсы и компоты, в идеале домашнего приготовления, без большого количества сахара, - продолжает наш собеседник.

Редко на каком столе в Новый год нет игристого. Каждый решает сам, какой алкоголь употреблять и употреблять ли в принципе.

- Тут тоже соблюдаем баланс. Не пьем алкоголь на голодный желудок, обязательно сначала нужно что-то съесть. Также между бокалами хорошо пить воду, простую или с тем же лимоном, - отмечает специалист.


Обязательнос поставьте на стол воду
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Детское меню

В еде большинство детей консерваторы. Им важно, чтобы блюдо было знакомым, простым и понятным. Что-то экзотическое малыши вряд ли захотят пробовать.

- Запеченная курица, рыба, картофель - все, что ребенок любит. Не стоит детям специально готовить какие-то сложные салаты с жирными соусами, - советует нутрициолог.

Вместе с тем, дети любопытны, а запретный плод сладок. Поэтому не стоит ребенку запрещать что-то пробовать со стола.

- У ребенка формируется отношение к питанию. Если что-то постоянно запрещать, он все равно попробует, но вы об этом не будете знать, - говорит Игорь Зеленский.

Сколько можно хранить салаты?

Почти никогда все приготовленное не съедается в новогоднюю ночь. 1 января все доедают салаты и другие блюда.

- Традиционные майонезные салаты лучше не хранить, но они могут простоять в холодильнике до 12 часов. Если салат заправлен йогуртом или сметаной, он может храниться немного дольше, до суток. В идеале хранить салат без заправки, и заправлять перед подачей на стол, - говорит нутрициолог.

Активности в праздничные дни

Впереди много выходных дней. Можно будет и выспаться, и кино посмотреть, и обязательно погулять. Выходить на свежий воздух всегда полезно.

- Мы целый год работали, и пришло время отдохнуть, провести время с семьей, с близкими, с друзьями. Отправляйтесь прогуляться по городу, поиграйте с детьми в футбол, в бадминтон, сходите на каток. Может быть, кто-то то поедет кататься на лыжах или ватрушках. Не нужно все 12 дней проводить на диване с тазиком оливье. Движение улучшает наше пищеварение, снижает чувство тяжести, и, конечно же, настроение повышает.