Поговорим о главных ягодах лета
3 августа отмечают День арбуза
Фото: Юлия Лоза. Перейти в Фотобанк КП
«Комсомолка» и «Центр общественного здоровья и медицинской профилактики Севастополя» представляют совместный проект «Будь здоров!». На сайте и на страницах еженедельника мы вместе с врачами города освещаем самые важные и актуальные медицинские темы.
Арбуз - один из главных символов лета. Ни один праздничный стол в жаркое время года не обходится без этой сладкой ароматной ягоды. Да и в будни ломтик арбуза из холодильника отлично поднимает настроение.
О пользе арбуза и его родственницы дыни рассказала врач Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Анна Маленко.
Анна Маленко. Фото из личного архива
Польза арбуза
Часто говорят о том, что овощи и фрукты полезней всего в сезон - когда они поспевают в естественных условиях. Арбузный сезон в Крыму обычно длится с конца июля до середины сентября.
Чего только не содержит в себе сочный спелый арбуз - витамины А, С, Е, К, РР, ряд витаминов группы В, калий, кальций, кремний, магний, натрий, серу, фосфор, хлор и многие другие микроэлементы.
Арбузом легко увлечься и незаметно съесть больше, чем планировалось. Кусочек за кусочком - и вот уже на столе осталась половина.
- Все хорошо в меру. Взрослому человеку рекомендуется в день 200-300 г арбуза, детям - 100-150 г. Детям младше двух лет не стоит давать арбуз, чтобы не спровоцировать нежелательных реакции пищеварительной системы, - отмечает Анна Маленко.
Осторожно выстраивать отношения с арбузом нужно тем, кто страдает от диабета или инсулинорезистентности, имеет проблемы с почками. Также не стоит увлекаться этой ягодой при мочекаменной болезни, синдроме избыточного бактериального роста в кишечнике, диарее.
- Употребление большого количества арбуза может вызвать резкий подъем сахара в крови. При нарушении функции почек и гипертонической болезни переедание арбуза может привести к отекам и обострению. Так что ешьте в меру и на здоровье! - говорит Анна Маленко.
Как выбрать хороший арбуз
Свои рекомендации на эту тему дает Роспотребнадзор.
Покупать арбузы и дыни стоит в оборудованных местах, где сами плоды находятся под навесом, хранятся на стеллажах, а не свалены на земле. В конце рабочего дня арбузы должны убирать с улицы.
А вот вырезать кусочек на пробу или продавать арбуз частями запрещено: на жаре в месте разреза очень быстро размножаются бактерии.
На развалах вдоль дорог покупать плоды не стоит, там их качество никто не проверяет.
У спелого арбуза:
- корка яркая и контрастная, твердая и блестящая. Если корку можно легко проткнуть ногтем - арбуз не дозрел;
- пятно на боку (место, которым арбуз соприкасался с землей) ярко-желтого цвета;
- плодоножка сухая.
Определять зрелость по звуку - особое искусство, тут нужен опыт. Общие рекомендации такие: при ударе ладонью арбуз вибрирует, если ударить согнутым пальцем - издает звонкий звук. Если арбуз сжать вдоль продольной оси - послышится слабый хруст.
"Нитратный" арбуз может быть опасен для здоровья
«Нитратный» арбуз
Чтобы арбузы росли быстрее и были крупнее, при их выращивании нередко используют азотные удобрения. Нитраты из удобрений накапливаются в самих плодах, особенно в слое рядом с корочкой. Очень много их в ранних арбузах.
Иногда повышенное содержание нитратов в арбузе спровоцировано особенностями почвы, обилием влаги и недостатком солнца, даже если урожай созрел и собран вовремя.
Сами нитраты для человека малотоксичны. Но в кишечнике под воздействием микрофлоры они превращаются в нитриты, а потом в нитрозамины - канцерогены, вызывающие отравления. Если съесть много такого арбуза, может случиться пищевое отравление. Особенно чувствительны к нитратам дети, пожилые люди, те, у кого есть проблемы с пищеварением, заболевания сердечно-сосудистой и дыхательной систем.
У «нитратного» арбуза мякоть ярко-красная, может быть с небольшим фиолетовым оттенком. При этом прожилки - волокна, идущие от сердцевины к корке - желтые, а не белые. Поверхность среза гладкая, блестящая. В обычном арбузе на срезе должны быть видны крупинки.
При регулярном употреблении нитратных овощей и фруктов у человека могут наблюдаться головная боль, головокружение, тахикардия и другие неприятные симптомы.
Как выбрать хорошую дыню
Любителей дынь, пожалуй, не меньше, чем поклонников арбузов. Но большинство одинаково хорошо относится к этим бахчевым культурам.
Сегодня на рынке дынь огромный выбор. Цены демократичные - от 50 до 100 рублей за килограмм. «Амал», «Колхозницу» и множество других сортов готовы предложить покупателям общительные продавцы. Они подскажут, какая дыня мягкая, какая хрустит и где найти самую сладкую.
Выбирая дыню, понюхайте ее.
Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Роспотребнадзор рекомендует при выборе дыни обратить внимание на детали.
Противоположная сторона от хвостика должна быть немного мягкой. Если она твердая, дыня еще не дозрела.
Если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим.
Понюхайте дыню перед покупкой. От нее обязательно должен исходить приятный аромат. Если запаха нет, покупать не стоит.
- Дыня благоприятно влияет на пищеварение, в ней содержится много клетчатки. Также в дыне много кремния, обеспечивающего эластичность тканей, витамина С и каротиноидов. Дыня, как и арбуз, обладает мочегонными свойствами, - говорит Анна Маленко.
Дыня тоже может быть «нитратной», если недобросовестный фермер добавлял слишком много удобрений. Насторожить должен неестественный цвет мякоти, наличие твердых продольных прожилок. Семечки у такой дыни будут пустыми или серого оттенка. Такая дыня не порадует сладостью, может присутствовать химический привкус.
Перед тем как съесть
Перед тем как разрезать арбуз или дыню, обязательно вымойте их теплой водой с мылом. Если плоды не удалось съесть сразу, обязательно положите оставшееся в холодильник. Дыни и арбузы очень быстро портятся. Если вы вдруг почувствовали кислый запах - лучше не рисковать и выкинуть.
Заготовить впрок
- Для большей пользы организму лучше употреблять арбузы и дыни свежими. Есть способы заморозки этих вкусных ягод, но после разморозки текстура меняется. Однако для смузи замороженные арбуз и дыня подойдут, - добавляет Анна Маленко.
Арбузы маринуют и солят, из их корок варят варенье. Из дыни получается хороший джем. Однако после термической обработки большая часть витаминов разрушается.
Заготавливают на зиму даже арбузный сок. Для этого мякоть спелого арбуза режут на кусочки и измельчают блендером, удалив предварительно семечки. Чтобы получить сок без мякоти, можно воспользоваться соковыжималкой, отфильтровать жидкость через марлю. В сок добавляют сахар и лимонную кислоту в качестве консерванта. Жидкость кипятят 2-3 минуты, затем ее можно разливать по банкам.
Можно приготовить бекмес - арбузный мед. Для этого сок нужно отфильтровать, налить в кастрюлю, довести до кипения и затем варить на медленном огне. Может понадобится от 4 до 6 часов, за это время сок превратится в густой сироп.
3 августа отмечают День арбуза
Фото: Юлия Лоза. Перейти в Фотобанк КП
«Комсомолка» и «Центр общественного здоровья и медицинской профилактики Севастополя» представляют совместный проект «Будь здоров!». На сайте и на страницах еженедельника мы вместе с врачами города освещаем самые важные и актуальные медицинские темы.
Арбуз - один из главных символов лета. Ни один праздничный стол в жаркое время года не обходится без этой сладкой ароматной ягоды. Да и в будни ломтик арбуза из холодильника отлично поднимает настроение.
О пользе арбуза и его родственницы дыни рассказала врач Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Анна Маленко.
Анна Маленко. Фото из личного архива
Польза арбуза
Часто говорят о том, что овощи и фрукты полезней всего в сезон - когда они поспевают в естественных условиях. Арбузный сезон в Крыму обычно длится с конца июля до середины сентября.
Чего только не содержит в себе сочный спелый арбуз - витамины А, С, Е, К, РР, ряд витаминов группы В, калий, кальций, кремний, магний, натрий, серу, фосфор, хлор и многие другие микроэлементы.
Арбузом легко увлечься и незаметно съесть больше, чем планировалось. Кусочек за кусочком - и вот уже на столе осталась половина.
- Все хорошо в меру. Взрослому человеку рекомендуется в день 200-300 г арбуза, детям - 100-150 г. Детям младше двух лет не стоит давать арбуз, чтобы не спровоцировать нежелательных реакции пищеварительной системы, - отмечает Анна Маленко.
Осторожно выстраивать отношения с арбузом нужно тем, кто страдает от диабета или инсулинорезистентности, имеет проблемы с почками. Также не стоит увлекаться этой ягодой при мочекаменной болезни, синдроме избыточного бактериального роста в кишечнике, диарее.
- Употребление большого количества арбуза может вызвать резкий подъем сахара в крови. При нарушении функции почек и гипертонической болезни переедание арбуза может привести к отекам и обострению. Так что ешьте в меру и на здоровье! - говорит Анна Маленко.
Как выбрать хороший арбуз
Свои рекомендации на эту тему дает Роспотребнадзор.
Покупать арбузы и дыни стоит в оборудованных местах, где сами плоды находятся под навесом, хранятся на стеллажах, а не свалены на земле. В конце рабочего дня арбузы должны убирать с улицы.
А вот вырезать кусочек на пробу или продавать арбуз частями запрещено: на жаре в месте разреза очень быстро размножаются бактерии.
На развалах вдоль дорог покупать плоды не стоит, там их качество никто не проверяет.
У спелого арбуза:
- корка яркая и контрастная, твердая и блестящая. Если корку можно легко проткнуть ногтем - арбуз не дозрел;
- пятно на боку (место, которым арбуз соприкасался с землей) ярко-желтого цвета;
- плодоножка сухая.
Определять зрелость по звуку - особое искусство, тут нужен опыт. Общие рекомендации такие: при ударе ладонью арбуз вибрирует, если ударить согнутым пальцем - издает звонкий звук. Если арбуз сжать вдоль продольной оси - послышится слабый хруст.
"Нитратный" арбуз может быть опасен для здоровья
«Нитратный» арбуз
Чтобы арбузы росли быстрее и были крупнее, при их выращивании нередко используют азотные удобрения. Нитраты из удобрений накапливаются в самих плодах, особенно в слое рядом с корочкой. Очень много их в ранних арбузах.
Иногда повышенное содержание нитратов в арбузе спровоцировано особенностями почвы, обилием влаги и недостатком солнца, даже если урожай созрел и собран вовремя.
Сами нитраты для человека малотоксичны. Но в кишечнике под воздействием микрофлоры они превращаются в нитриты, а потом в нитрозамины - канцерогены, вызывающие отравления. Если съесть много такого арбуза, может случиться пищевое отравление. Особенно чувствительны к нитратам дети, пожилые люди, те, у кого есть проблемы с пищеварением, заболевания сердечно-сосудистой и дыхательной систем.
У «нитратного» арбуза мякоть ярко-красная, может быть с небольшим фиолетовым оттенком. При этом прожилки - волокна, идущие от сердцевины к корке - желтые, а не белые. Поверхность среза гладкая, блестящая. В обычном арбузе на срезе должны быть видны крупинки.
При регулярном употреблении нитратных овощей и фруктов у человека могут наблюдаться головная боль, головокружение, тахикардия и другие неприятные симптомы.
Как выбрать хорошую дыню
Любителей дынь, пожалуй, не меньше, чем поклонников арбузов. Но большинство одинаково хорошо относится к этим бахчевым культурам.
Сегодня на рынке дынь огромный выбор. Цены демократичные - от 50 до 100 рублей за килограмм. «Амал», «Колхозницу» и множество других сортов готовы предложить покупателям общительные продавцы. Они подскажут, какая дыня мягкая, какая хрустит и где найти самую сладкую.
Выбирая дыню, понюхайте ее.
Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Роспотребнадзор рекомендует при выборе дыни обратить внимание на детали.
Противоположная сторона от хвостика должна быть немного мягкой. Если она твердая, дыня еще не дозрела.
Если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим.
Понюхайте дыню перед покупкой. От нее обязательно должен исходить приятный аромат. Если запаха нет, покупать не стоит.
- Дыня благоприятно влияет на пищеварение, в ней содержится много клетчатки. Также в дыне много кремния, обеспечивающего эластичность тканей, витамина С и каротиноидов. Дыня, как и арбуз, обладает мочегонными свойствами, - говорит Анна Маленко.
Дыня тоже может быть «нитратной», если недобросовестный фермер добавлял слишком много удобрений. Насторожить должен неестественный цвет мякоти, наличие твердых продольных прожилок. Семечки у такой дыни будут пустыми или серого оттенка. Такая дыня не порадует сладостью, может присутствовать химический привкус.
Перед тем как съесть
Перед тем как разрезать арбуз или дыню, обязательно вымойте их теплой водой с мылом. Если плоды не удалось съесть сразу, обязательно положите оставшееся в холодильник. Дыни и арбузы очень быстро портятся. Если вы вдруг почувствовали кислый запах - лучше не рисковать и выкинуть.
Заготовить впрок
- Для большей пользы организму лучше употреблять арбузы и дыни свежими. Есть способы заморозки этих вкусных ягод, но после разморозки текстура меняется. Однако для смузи замороженные арбуз и дыня подойдут, - добавляет Анна Маленко.
Арбузы маринуют и солят, из их корок варят варенье. Из дыни получается хороший джем. Однако после термической обработки большая часть витаминов разрушается.
Заготавливают на зиму даже арбузный сок. Для этого мякоть спелого арбуза режут на кусочки и измельчают блендером, удалив предварительно семечки. Чтобы получить сок без мякоти, можно воспользоваться соковыжималкой, отфильтровать жидкость через марлю. В сок добавляют сахар и лимонную кислоту в качестве консерванта. Жидкость кипятят 2-3 минуты, затем ее можно разливать по банкам.
Можно приготовить бекмес - арбузный мед. Для этого сок нужно отфильтровать, налить в кастрюлю, довести до кипения и затем варить на медленном огне. Может понадобится от 4 до 6 часов, за это время сок превратится в густой сироп.
18.08.2025
22